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Laboratoire COGNAC OENOLOGIE

Le suivi de vinification



Contenue

  • visite initiale du chai.
  • conseils préventifs avant les vendanges notamment au cours d’une réunion pré-vendange.
  • analyses de vinifications (depuis les contrôles de maturité aux CPG sur vins).
  • mise à disposition des résultats en moins de 24 heures (transmission par téléphone, fax, mail) de 8 à 20 heures, 6 jours par semaine.
  • une interprétation des résultats et à des conseils sur les précautions à prendre.
  • une formation continue en particulier lors d’une réunion post-campagne avec remise d’une synthèse de l’année.

Type d’analyses effectuées et nombre: par cuve sur tout le volume récolté

  • les sucres résiduels: une détermination par cuve jusqu'à un résultat SR<1g/l
  • l'acidité volatile: a priori aucune restriction sur le nombre dans la mesure où le temps écoulé entre 2 mesures est suffisamment important pour laisser supposer une évolution de celle-ci.
  • le degré: 2 mesures seront effectuées par cuve: la première en fin de fermentation alcoolique, l'autre au moment du bilan de chai (ouillages réalisés)
  • l'acidité totale et le pH: les déterminations seront facultatives
  • la FML: une détermination par cuve jusqu'à un résultat de 100% de réalisation
  • la CPG: une détermination par cuve
  • la microdistillation: facultative et si l'acheteur l'exige

3 formules au choix

  • n°1: passage 2 fois/semaine au chai pour réaliser les prélèvements d’échantillons.
  • n°2: passage 2 fois/semaine au chai pour la collecte des échantillons prélevés à l'avance par vous même.
  • n°3: échantillons prélevés et amenés par vous-même au laboratoire.

Notre domaine d'intervention

L'ensemble de la Région Délimitée Cognac répartie en plusieurs circuits.

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